Croquettes de pommes de terre à l’italienne : une recette simple et savoureuse à partager.

C’est ma petite recette coup de cœur, parfaite pour un lunch gourmand, un souper léger ou un brunch du week-end : des croquettes de pommes de terre à l’italienne, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, avec du prosciutto, des bocconcinis et des herbes fraîches.

C’est facile à faire, réconfortant et toujours un succès. Je les sers avec une petite salade et une mayo-pistou express qui relève le tout à merveille. Une belle idée à garder sous la main quand il reste de la purée de pommes de terre maison !

La recette

🥔 Ingrédients pour 4 croquettes

• 1 1/2 tasse de purée de pommes de terre maison

• 1 échalote française (grise), hachée finement

• 1 œuf

• 1/2 tasse de chapelure Panko

• 3 tranches de prosciutto, coupées en très petits morceaux

• 4 bocconcinis, coupés en petits dés

• 1/4 tasse de mozzarella râpée

• 4 feuilles de basilic frais, hachées finement

• 2 branches de persil plat, hachées finement

• Sel de mer et poivre du moulin, au goût (attention, le prosciutto est salé)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

2. Former 4 croquettes de taille égale, en les façonnant à la main.

3. Réfrigérer les croquettes 15 minutes pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson.

4. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les croquettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes (environ 3-4 minutes par côté).

5. Servir chaud, avec une salade verte et la sauce mayo-pistou.

🥄 Mayo-pistou maison

Dans un petit bol, mélanger :

• 1 c. à soupe (ou plus) de mayonnaise

• 1 c. à thé de pesto (maison ou du commerce)

💡 Astuces

• Tu peux remplacer le prosciutto par du jambon cuit ou des tomates séchées pour une version végétarienne.

• Ces croquettes sont parfaites en version mini pour un apéro !