🐟Accras de morue de papi : une recette facile et pleine de soleil
Aujourd’hui, je vous partage une recette qui me tient à cœur : les accras de morue de mon papa. Elle est toute simple, mais tellement savoureuse. Une recette transmise par un ami portugais et que mon père adorait cuisiner, surtout l’été.
Quand il sortait la morue salée et qu’il commençait à préparer ses beignets croustillants, on savait qu’on allait se régaler. C’était presque comme si on était en voyage, quelque part au Portugal, à déguster ces petites bouchées dorées, pleines de goût et d’amour.
✨ Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
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Elle est facile à réaliser, même pour les débutants.
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Parfaite en entrée, à l’apéro ou en plat avec une salade.
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Inspirée de la cuisine portugaise, avec des ingrédients simples.
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Elle sent bon les vacances et les repas en famille.
Je vous invite à l’essayer, à la savourer, et peut-être à la transmettre, comme une tradition qui rassemble.
💛 Parce que parfois, les meilleures recettes viennent du cœur… et d’un papa qui cuisinait avec passion.
Voici la recette
Ingrédients
- 300 g (environ 2 tasses) de morue salée
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 œuf
- Environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau (ajuster au besoin)
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 à 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit piment fort (facultatif, au goût – ou un peu de sauce piquante style Piri Piri)
- 2 c. à soupe de persil frais ou de ciboulette, hachée
- Poivre du moulin (et une pincée de sel si la morue n’est pas trop salée)
- Huile pour la friture canola
Préparation
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Dessaler la morue : la faire tremper dans un grand bol d’eau froide pendant 12 à 24 heures, en changeant l’eau 2 à 3 fois. Ensuite, cuire 10 à 15 minutes dans de l’eau frémissante. Égoutter, enlever la peau et les arêtes, puis effilocher à la fourchette.
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Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, l’œuf, l’eau, l’oignon, l’ail, les fines herbes, le piment (ou sauce piquante), poivre et la morue effilochée. La pâte doit être un peu épaisse, mais souple. -
Cuisson :
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé (ou dans une friteuse). Déposer des petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Faire frire jusqu’à ce que les accrues soient bien dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. -
Égoutter et servir :
Déposer sur du papier absorbant et servir chauds, avec des quartiers de citron ou avec une mayo / yaourt Piri piri.
