La ratatouille de mamie : une recette facile, mijotée avec amour.
Aujourd’hui, je vous partage une recette chère à mon cœur : la ratatouille de ma maman, notre mamie adorée. Une recette toute simple, mijotée lentement dans une bonne vieille cocotte, avec de beaux légumes colorés et des herbes de Provence. Rien de compliqué, juste du bon, du vrai, du fait maison.
C’est une recette d’été parfaite — pleine de soleil, de douceur, et de souvenirs en cuisine. On la sert chaude, tiède ou froide, avec un morceau de pain croustillant ou du riz… C’est la magie de la cuisine de mamie : généreuse, réconfortante et toujours réussie.
La recette
🍅 Recette de la ratatouille de mamie (6 portions)
⏱️ Préparation + cuisson : environ 2 h 30
Ingrédients
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2 oignons moyens
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2 belles aubergines (coupées en dés, avec la peau)
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3 courgettes (vertes et/ou jaunes, en rondelles ou demi-lunes)
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2 gros poivrons (rouge, vert ou jaune), coupés en dés
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1 boîte de tomates entières (format 796 ml – Aurora ou autre marque)
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4 gousse d’ail, hachée
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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Fines herbes de Provence (au goût)
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Sel et poivre
Préparation
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Dans une grande casserole (type Le Creuset), faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver dans un grand bol.
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Dans la même casserole, faire dorer les courgettes. Lorsqu’elles sont bien dorées, les ajouter aux oignons.
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Faire revenir les poivrons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver avec le reste.
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Dans une poêle à part, faire revenir les aubergines à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Pendant ce temps, cuire les tomates dans une poêle sans huile, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de jus.
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Une fois les légumes cuits, les remettre tous ensemble dans la casserole. Ajouter les tomates, les fines herbes, du sel et du poivre au goût (juste assez pour laisser les légumes briller).
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Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
