Marinade haïtienne du chef David : une base pleine de goût pour toutes vos recettes créoles.
Voici la fameuse marinade haïtienne maison de mon amoureux, le chef David — une préparation savoureuse et colorée, parfaite pour assaisonner le poulet, le porc, les fruits de mer ou même les légumes grillés.
C’est une base simple, fraîche et ultra parfumée qu’il prépare toujours à l’avance, et qu’on garde au frigo dans un pot Masson prêt à servir. Il ne faut que quelques ingrédients, un robot culinaire, et un petit 10 minutes. Pas de cuisson, pas de chichi — juste du bon goût maison.
La recette
Équipement nécessaire
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Un robot culinaire (ou un petit mélangeur puissant)
🥬 Ingrédients
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1 poivron rouge, nettoyé et coupé grossièrement
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1 tige d’oignon vert, coupée en morceaux
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1/2 oignon moyen, coupé en morceaux
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2 gousses d’ail entières, sans le germe
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1 tasse de persil italien frais, haché grossièrement
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4 c. à thé d’huile végétale (ajuster pour la texture désirée)
👨🍳 Préparation
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Préparer les ingrédients
Nettoyer les légumes et les herbes, puis les couper grossièrement. -
Mixer doucement
Dans le robot culinaire, déposer tous les ingrédients avec 1 c. à thé d’huile végétale pour commencer. Pulser doucement : on ne veut pas une purée, mais une texture avec des petits morceaux visibles (poivrons, oignons, herbes). -
Ajuster la texture
Ajouter un peu d’huile végétale au besoin, en filet, jusqu’à obtenir une consistance légèrement granuleuse mais bien liée. -
Conserver
Verser la marinade dans un pot Masson et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Astuce chef David
Cette marinade est parfaite pour les pilons de poulet, les côtes levées ou même un tofu grillé. Elle remplace facilement une sauce épicée ou une vinaigrette dans plusieurs plats.
