Poulet créole et riz collé du chef David – Une recette savoureuse et réconfortante.

Aujourd’hui, je vous partage une recette qui fait chaud au cœur : le poulet créole de mon amoureux, le chef David, accompagné de son fameux riz collé aux haricots rouges. Un plat typique des Antilles, parfumé, généreux et plein de caractère — comme lui !

C’est le genre de plat qui embaume la maison, qui rassemble autour de la table, et qui goûte la fête, même en semaine. Le riz collé, bien moelleux et parfumé, accompagné de pilons de poulet bien dorés et marinés à la créole… c’est un pur bonheur.

Que ce soit pour un dimanche en famille ou un souper réconfort après une longue journée, je vous promets que cette recette deviendra un classique chez vous aussi.

La recette poulet créole et riz collé du chef David

🍚 Ingrédients pour le riz collé (6 portions)

• 1/2 tasse d’haricots rouges secs

• 1 petit oignon, haché finement

• 3 gousses d’ail, hachées finement (sans le germe)

• 2 oignons verts, hachés

• 1 petit morceau de piment Habanero vert (optionnel, très piquant !)

• 2 branches de thym frais

• 4 tiges de persil italien, hachées grossièrement

• 1 c. à soupe de bouillon de poulet (style Knorr en gelée, réduit en sel)

• 450 g (environ 2 tasses) de riz à grains longs

• 4 tasses d’eau de cuisson des haricots (compléter avec de l’eau au besoin)

• 6 c. à soupe d’huile végétale

• Sel et poivre en grains

🍗 Ingrédients pour le poulet créole

• 8 pilons de poulet avec la peau

• Le jus d’un citron (jaune ou vert)

• 1/2 tasse de marinade haïtienne (voir la recette sur le blogue)

• 4 c. à soupe d’huile végétale

• Une pincée de sel et de poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Cuisson des haricots rouges

Dans une grande casserole, cuire les haricots rouges dans beaucoup d’eau pendant 1h30 ou plus, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (mais pas pâteux). Conserver l’eau de cuisson, c’est elle qui donnera la couleur et le goût au riz collé.

2. Préparation du poulet (pendant la cuisson des haricots)

Dans un grand bol, mélanger les pilons de poulet avec le jus de citron, la marinade haïtienne, un peu de sel et de poivre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

3. Cuisson du riz collé

Dans une grande casserole, faire revenir l’ail, l’oignon, le morceau de piment, puis les haricots cuits, dans l’huile. Ajouter les oignons verts, le bouillon, le persil, le thym. Verser l’eau de cuisson (ou complétée), puis le riz. Bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux 20 à 40 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à cuisson complète. Saler et poivrer au goût.

4. Cuisson du poulet créole

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer les pilons de poulet marinés (avec toute la marinade) dans un plat allant au four avec couvercle.
Cuire 1 heure à couvert, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et caramélisé.

🍴 Astuce du chef :

Le riz collé est encore meilleur réchauffé ! Et le poulet, servi avec un filet de jus de cuisson, c’est trop bon. Ajoutez quelques tranches de bananes plantains frites et vous avez un festin digne des îles 🌴