Soupe à l’orge, légumes, bœuf et fromage en grains – un repas réconfortant et nourrissant

Voici une soupe-repas que j’adore faire quand les journées sont fraîches ou quand j’ai envie de manger quelque chose de sain, complet et vraiment satisfaisant : une soupe à l’orge avec des légumes racines, du bœuf bien assaisonné et du fromage en grains fondant ajouté au moment de servir.
C’est une recette simple et nourrissante, parfaite pour les lunchs de semaine ou comme souper léger avec un bon morceau de pain grillé. Et bien sûr… j’ajoute toujours une touche de kale et mes épices à steak préférées de chez Joe Beef (celles-là, je ne m’en passe plus !).

Portions : 4 à 6

Ingrédients

• 4 c. à soupe d’huile d’olive (2 c. pour la viande, 2 c. pour les légumes)
• 1/2 lb de steak de ronde, coupé en petits morceaux
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 oignon moyen, en dés
• 3 carottes, en rondelles
• 3 panais, en rondelles
• 1 tasse de chou kale haché (facultatif, mais délicieux)
• 1/2 tasse d’orge mondée
• 4 tasses de bouillon de légumes (maison ou du commerce)
• 2 tasses d’eau
• 2 c. à soupe de fines herbes séchées (origan, basilic, thym ou au goût)
• 1 c. à soupe d’épices à steak (j’utilise Joe Beef)
• 1 grosse pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• Fromage en grains (pour garnir)

Préparation

1. Préparer tous vos ingrédients : couper les légumes, la viande et avoir tout à portée de main.
2. Dans une grande casserole, faire revenir la viande avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les épices à steak. Faire dorer légèrement. Réserver.
3. Dans la même casserole, ajouter 2 c. à soupe d’huile et faire revenir les carottes, les panais et les fines herbes séchées pendant 5 minutes. Saler légèrement.
4. Remettre la viande dans la casserole avec les légumes. Ajouter l’orge, le bouillon de légumes et l’eau. Bien mélanger.
5. Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, l’orge bien cuit et la viande fondante.
6. Ajouter le chou kale 5 minutes avant la fin pour qu’il reste bien vert.
7. Verser dans de grands bols, garnir de fromage en grains juste avant de servir. Le fromage fond doucement dans le bouillon chaud — c’est magique !

💡 Astuces Vous pouvez remplacer l’orge par du riz brun ou du quinoa si vous préférez une version sans gluten.
Vous pouvez faire cette soupe sans viande aussi !