Une marinade rapide à préparer, parfumée à souhait, parfaite pour rehausser le goût de vos viandes, poissons, légumes ou protéines végétales.
Elle marie le sucré du sirop d’érable, le salé de la sauce tamari et le piquant du sambal oelek, avec la fraîcheur du gingembre et du citron vert.
À la maison, c’est un classique que ma mère adorait et que j’utilise autant sur du poulet que sur du saumon, du porc ou même du tofu grillé.
Portions : Environ 1 ½ tasse de marinade (pour 4 à 6 portions de protéines ou légumes)
Ingrédients
- (Les quantités sont indicatives, goûtez et ajustez selon vos préférences !)
- 1/4 tasse d’huile végétale – avocat, olive, canola, coconut
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1/3 tasse de sauce tamari réduite en sel bio
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 3 c. à soupe de sambal oelek (ou plus au goût)
- 1/4 tasse d’eau
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à thé de gingembre en poudre
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 4 échalotes françaises, coupées en deux
- 4 c. à soupe de graines de sésame
- Le jus et le zeste de 1/2 citron vert bio
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le sirop d’érable soit bien incorporé.
- Verser la marinade sur la viande, le poisson, le tofu ou les légumes de votre choix.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure — mais pour un goût optimal, laisser reposer 24 heures.
- Cuire selon votre méthode préférée : BBQ, four, poêle ou même cuisson à la vapeur pour les légumes.
💡 Astuce : Cette marinade se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
