Rien de mieux qu’une salade fraîche et nourrissante pour accompagner les journées ensoleillées de Montréal ☀️. Facile à préparer, cette salade de pois chiches est parfaite en repas léger, en accompagnement pour un BBQ ou encore à emporter en pique-nique au parc.
Les pois chiches apportent une belle dose de protéines végétales, et la combinaison de légumes croquants, d’herbes fraîches et de fromage bocconcini donne une salade colorée, savoureuse et équilibrée. Le tout relevé par une vinaigrette citronnée maison, simple mais irrésistible.
👉 Servez-la avec du pain grillé ou une focaccia pour un repas complet et gourmand.
Ingrédients
Pour la salade
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1 boîte de pois chiches bio (rincés et égouttés) ou des pois chiches secs réhydratés
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1 échalote grise (française), hachée finement
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1/4 tasse de bocconcini cocktail
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1 concombre libanais coupé en deux
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1/2 poivron rouge en dés
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10 tomates cerises coupées en deux
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Persil plat frais, ciselé
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Aneth frais, ciselé
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Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
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1/4 tasse d’huile d’olive
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1 c. à soupe de moutarde forte
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Le jus d’un demi-citron
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1 c. à thé de sirop d’érable (facultatif)
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1 c. à soupe d’échalote grise hachée finement
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Une pincée de sel
Préparation
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La salade
Dans un grand bol, déposer les pois chiches, les légumes, les herbes et le fromage. Réserver. -
La vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle émulsion. -
Assemblage
Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger, puis ajuster l’assaisonnement au goût. -
Service
Servir dans de jolis bols, accompagné de pain grillé.
✨ Astuce gourmande : Ajoutez quelques olives Kalamata ou des dés d’avocat pour une touche encore plus méditerranéenne.
