J’adore préparer des plats inspirés de ma belle République dominicaine et de Puerto Rico, deux îles magnifiques où j’ai eu la chance de vivre plusieurs années. Aujourd’hui, je vous propose un grand classique caribéen : le Pollo a la planchaaccompagné de riz blanc, de salsa de habichuelas negras (haricots noirs mijotés), d’avocat frais et de tostones croustillants.
Un repas complet, plein de soleil et de fraîcheur, à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients
Pour le poulet (pollo a la plancha)
- 2 escalopes de poulet
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
- Le jus d’un citron vert
- Sel et poivre
- Un peu d’eau (3 c. à soupe)
- Coriandre fraîche, hachée
Pour la sauce aux haricots noirs (salsa de habichuelas negras)
- 1 boîte (398 ml) de haricots noirs bio, rincés
- 8 tomates cerises, coupées en quartiers
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- ¼ tasse d’eau (ajuster au besoin)
- Le jus d’½ citron vert
- Sel au goût
- Coriandre fraîche hachée
Préparation
Sauce aux haricots noirs
- Dans une casserole, faire revenir l’ail et les tomates cerises avec un peu d’huile et une pincée de sel.
- Ajouter les haricots noirs et un peu d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les tomates soient tendres.
- Ajouter le jus de citron et la coriandre. Rectifier l’assaisonnement et garder chaud.
Poulet grillé
- Dans une poêle, chauffer l’huile et saisir les escalopes de poulet des deux côtés.
- Saler et poivrer, puis ajouter le jus de citron et un peu d’eau.
- Laisser cuire doucement à feu doux pour que la viande reste tendre et dorée.
Service
Dans une belle assiette, déposer :
- Du riz blanc parfumé
- Le poulet grillé au citron et coriandre
- Les haricots noirs mijotés
- Quelques tranches d’avocat frais
- Des tostones croustillants
- Et des quartiers de citron vert pour la touche finale
Buen provecho !
Astuces caribéennes
- Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des haricots rouges pour varier.
- Servez avec une petite salade de tomates pour encore plus de fraîcheur.
- Ajoutez un soupçon de piment frais si vous aimez le piquant.
