Un classique du placard revisité
Il y a des soirs où on a envie de simplicité, mais sans rien sacrifier au goût. Cette recette de coquillettes au thon fait partie de mes incontournables : rapide, savoureuse, et préparée avec des ingrédients qu’on a presque toujours sous la main.
C’est le genre de plat qui prouve que la cuisine « du quotidien » peut être pleine de soleil et d’élégance.
Ingrédients (2 généreuses portions)
- 200 g de coquillettes ou autres pâtes courtes
- 1 petit oignon émincé
- 1 à 2 gousses d’ail hachées finement
- 3 tomates Roma, coupées en dés
- 1 à 2 c. à soupe de câpres (égouttées)
- 1 boîte de thon de qualité (à l’huile ou nature)
- Un bon filet d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 c. à thé de flocons de piment (ou plus selon vos goûts)
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
- Sel et poivre du moulin
- Fromage râpé (optionnel, pour servir)
Préparation
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Cuire les pâtes : dans une grande casserole d’eau salée, cuire les coquillettes al dente. Égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.
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Préparer la base : dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajouter les saveurs : incorporer l’ail, les tomates, les câpres et les flocons de piment. Laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates se transforment en une compotée parfumée.
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Incorporer le thon : ajouter le thon émietté (et son huile si vous l’aimez riche en saveurs).
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Mélanger avec les pâtes : ajouter les coquillettes et un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Rectifier avec sel et poivre.
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Servir aussitôt : garnir de basilic frais, d’un filet d’huile d’olive et, pour les gourmands, un peu de fromage râpé.
Astuces gourmandes
- Remplacez les tomates fraîches par des tomates cerises rôties au four pour une version encore plus parfumée.
- Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Servez avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc sec : le dîner parfait en moins de 30 minutes.
