Qui ne connaît pas les fameuses boulettes suédoises ? Celles qu’on imagine servies avec une sauce crémeuse, une purée bien lisse et des canneberges ou de la gelée d’airelles…
Depuis quelques jours, j’avais cette envie de retrouver ce classique nordique dans ma cuisine. Parfaites pour un repas d’après-ski, un souper en famille ou simplement pour se réchauffer en plein cœur de l’hiver, ces petites boulettes moelleuses font toujours plaisir à tous.
Voici donc ma version maison : pleine de goût, légèrement épicée, et absolument réconfortante. Je les fais souvent avec de la dinde hachée bio, mais vous pouvez les adapter selon vos préférences en mélangeant différentes viandes.
🧅 Ingrédients (pour 4 à 6 portions)
Pour les boulettes :
- 3/4 lb de porc haché maigre ou de dinde hachée bio
- 3/4 lb de bœuf haché maigre bio
- 1/2 tasse de chapelure Panko (ou chapelure ordinaire)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 œuf
- 1/4 tasse de lait
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1 c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
- 4 c. à soupe d’huile d’olive (pour cuisson)
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 à 1 ½ tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème 15%
- 1/4 tasse de persil italien frais, haché
Préparation
1.Dorer la chapelure à sec dans une grande poêle en remuant constamment. Réserver dans un grand bol.
2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler, poivrer et ajouter au bol avec la chapelure. Laisser tiédir.
3. Préparer la farce : Ajouter les viandes hachées, l’œuf, le lait, les épices, du sel et du poivre. Bien mélanger avec les mains.
4. Façonner les boulettes : Environ 1 ½ c. à soupe par boulette. Les déposer sur une assiette.
5. Cuisson des boulettes : Faire dorer les boulettes par petites quantités dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. Réserver.
6. Préparer la sauce :
Dans la même poêle, saupoudrer la farine sur le gras chaud. Cuire quelques minutes en remuant, jusqu’à ce que le roux soit doré.
Ajouter le bouillon de poulet et la crème, fouetter jusqu’à ébullition.
7. Mijoter les boulettes :
Ajouter les boulettes à la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ajouter du bouillon ou un peu de crème au besoin pour ajuster la texture de la sauce.
8. Finition :
Ajouter le persil haché juste avant de servir. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Suggestions pour accompagner :
- Une purée de pommes de terre ou de panais
- Des petits grelots rôtis
- Un légume vert (haricots, brocoli, chou de Bruxelles)
- Une compote de canneberges ou une gelée d’airelles pour le petit côté suédois ❄️
