Les arepas font partie des plats les plus emblématiques de la cuisine vénézuélienne et colombienne. Ces galettes de maïs dorées, simples à préparer, peuvent être garnies de mille façons : fromage, avocat, poulet, haricots noirs… ou, comme ici, avec des crevettes épicées, de l’avocat écrasé au jus de lime et du fromage cheddar fort.
Un plat ensoleillé, nourrissant et réconfortant qui met tout le monde d’accord !
Ingrédients (4 arepas)
- 2 tasses de farine de maïs précuite (type PAN – farine de maïs blanc précuite)
- 1 ½ tasse d’eau
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile (facultatif, pour une texture plus moelleuse)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs et le sel.
- Verser l’eau petit à petit tout en mélangeant à la main ou avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement collante.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes pour bien hydrater la pâte, puis pétrir 2 à 3 minutes. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire.
- Diviser la pâte en 4 boules égales, puis les aplatir en disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire chaque galette 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
- Pour une cuisson parfaite à cœur, terminer au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.
- Couper les arepas en deux et garnir selon vos envies.
Garniture suggérée (comme sur la photo)
- Crevettes épicées sautées
- Avocat écrasé au jus de lime et sel
- Fromage cheddar fort râpé
Astuces gourmandes
- Pour une version végétarienne, garnir de haricots noirs et avocat.
- Servez vos arepas avec une salsa fraîche ou un peu de crème sure.
- Elles se conservent 1-2 jours au frigo et se réchauffent à la poêle ou au four.
