Le goût du soleil en héritage
En août, ma maman grillait toujours des poivrons sur le barbecue au charbon, pour capturer la douceur de l’été et la garder précieusement tout l’automne et l’hiver.
Aujourd’hui, je perpétue ce rituel avec ces bruschettas simples et savoureuses : du pain grillé, des poivrons confits à l’huile d’olive, de l’ail et des herbes fraîches. Chaque bouchée a le goût des vacances et des repas partagés en famille.
Ingrédients
- 4 à 5 gros poivrons rouges et oranges
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de persil frais haché (ou basilic)
- Sel & poivre du moulin
- Baguette tranchée et légèrement grillée
Préparation
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Griller les poivrons : sur le bbq au charbon (ou au four, en mode broil), tourner les poivrons jusqu’à ce que leur peau soit noire et cloquée.
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Reposer & peler : placer les poivrons encore chauds dans un bol couvert (10-15 minutes) pour les faire transpirer. Retirer ensuite la peau et les graines.
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Assaisonner : couper la chair en lanières, arroser d’huile d’olive, ajouter l’ail, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mariner idéalement 30 minutes.
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Monter les bruschettas : déposer les poivrons marinés sur des tranches de pain grillé, ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.
Astuce de maman
Ces poivrons marinés se congèlent très bien (sans le pain). Préparez-en une grande quantité comme le faisait ma mère, et utilisez-les tout l’hiver dans :
- vos sauces tomates
- vos pizzas maison
- vos omelettes et frittatas
- vos plats de pâtes ou de couscous
- vos antipasti, simplement avec de l’ail et de l’huile d’olive
