Parmi les entrées les plus raffinées et faciles à préparer, le carpaccio de bresaola occupe une place de choix. Léger, élégant et parfumé, il se sert aussi bien à l’apéro qu’en début de repas pour surprendre vos invités.
🌿 Qu’est-ce que la bresaola ?
Originaire de Lombardie, la bresaola est un filet de bœuf assaisonné puis séché à l’air libre pendant plusieurs semaines. Très appréciée en Italie, elle est considérée comme un aliment santé et gourmet : riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Ingrédients (2 portions)
- 10 fines tranches de bresaola
- ½ tasse de roquette fraîche
- ¼ de tasse de fenouil, coupé en petits dés (optionnel, pour plus de croquant)
- ½ citron (jus)
- 5 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- ½ tasse de copeaux de parmesan
Préparation
- Disposer 6 tranches de bresaola en rosace sur une grande assiette.
- Arroser avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et un filet de jus de citron.
- Ajouter un peu de roquette, de fenouil et quelques copeaux de parmesan.
- Superposer les 4 tranches restantes de bresaola et répéter l’opération.
- Terminer avec le reste de l’huile d’olive, du citron et du parmesan.
- Laisser reposer quelques minutes avant de déguster pour que les saveurs se marient.
Buon appetito 🇮🇹
Astuce du chef
- Ajoutez quelques noix grillées (pignons, noix de Grenoble ou amandes effilées).
- Servez avec un pain croquant ou des grissini à l’italienne.
- Accord parfait : un verre de vin rouge léger comme un Chianti ou un Valpolicella.
