Une recette colorée, légère et parfumée
Ces poivrons farcis sont une belle façon de voyager dans l’assiette. Inspirés des saveurs des Caraïbes, ils combinent la fraîcheur de la lime, le piquant du jalapeño et le côté nourrissant de la dinde hachée et du quinoa. Un repas complet, simple et plein de soleil, parfait pour un souper de semaine !
Ingrédients (4 portions)
- 4 poivrons (rouges, jaunes ou orangés), coupés en deux et épépinés
- 1 lb (450 g) de dinde hachée
- 1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
- 1 échalote française, hachée
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de tomates cerises en dés
- 1/2 tasse de champignons, coupés en tout petits dés
- Le zeste et le jus d’une lime
- 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 c. à thé d’épices habanero (ou au goût)
- Sel et poivre du moulin
- 1 tasse de cheddar râpé (ou plus)
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Dans une grande poêle, faire revenir l’échalote, l’ail et le jalapeño avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer les tomates, les champignons, le quinoa, le zeste et le jus de lime, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Retirer du feu et ajouter la coriandre fraîche.
- Farcir les moitiés de poivrons avec le mélange, les déposer dans un plat allant au four, puis garnir de fromage râpé.
- Cuire environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage gratiné.
- Servir chaud, avec un peu de coriandre fraîche et une salade croquante en accompagnement.
Astuces gourmandes
- Remplace la dinde par du poulet haché ou même des lentilles pour une version végétarienne.
- Ajoute un peu d’avocat frais ou de salsa maison à la sortie du four pour un punch encore plus tropical.
- Ces poivrons se conservent très bien au frigo et sont parfaits pour un meal prep de la semaine.
🌀 Olas, l’art de surfer les vagues de la vie… une bouchée colorée à la fois.
