Les tostones, aussi appelés plantains frits, sont une collation ou un accompagnement typique des Caraïbes et de l’Amérique latine.
J’en prépare souvent à la maison : simples, rapides et tellement délicieux. À déguster seuls avec un peu de sel, ou avec un guacamole bien frais comme sur la photo.
Ingrédients
- 1 plantain vert (banane plantain)
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
- Sel de mer, au goût
Préparation
- Couper les extrémités du plantain. Faire une fente sur la longueur de la peau sans couper la chair.
- Peler et couper le plantain en rondelles d’environ 2,5 cm (1 pouce).
- Enduire légèrement d’huile et cuire à 400 °F (200 °C) pendant environ 5 minutes (air fryer) ou dans une poêle avec un peu d’huile, en les retournant à mi-cuisson.
- Retirer du feu et écraser les rondelles encore chaudes à l’aide du fond d’un pot ou d’une tasse pour former des disques plats.
- Badigeonner d’un peu d’huile des deux côtés et remettre à cuire (toujours à 400 °F) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Parsemer de sel de mer et servir aussitôt.
Astuces gourmandes
- Pour encore plus de goût, ajoutez une touche de paprika fumé ou de piment en poudre.
- Servez avec une sauce à l’ail, du guacamole ou un pico de gallo.
- À manger tout de suite après cuisson pour conserver le croustillant !
