Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi originale que délicieuse : des lobster rolls… sans homard ! Mon frère m’a offert un énorme sac de champignons homards cueillis de ses mains. À la maison, on en a mangé, on en a donné aux amis, aux voisins… et j’ai eu l’idée d’en faire cette version végétarienne du célèbre lobster roll.
Le goût riche et la texture ferme de ces champignons, combinés à de la mayo, de l’aneth et quelques épices bien choisies, créent une garniture savoureuse et surprenante, idéale pour un lunch ou un souper léger. Et bonne nouvelle : vous pouvez tout à fait faire cette recette avec d’autres champignons aussi !
Ingrédients (pour 4 lobster rolls)
- 4 pains à hot-dog ou à lobster rolls
- 2 gros champignons homards, bien nettoyés (déchirés à la main ou coupés grossièrement)
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’aneth frais, ciselé
- 1 c. à soupe de mayonnaise (maison, végé ou végane)
- 1 c. à thé d’épices à steak sans sel
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 c. à soupe de beurre ou margarine (pour griller les pains)
Préparation
- Cuire les champignons
Nettoyer les champignons avec soin (sans les passer sous l’eau). Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’échalote pendant 2-3 minutes.
Ajouter les champignons et cuire environ 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en veillant à conserver leur belle couleur corail. - Refroidir la garniture
Verser le mélange de champignons dans un bol et réfrigérer 10 minutes pour qu’il refroidisse un peu. - Assaisonner
Ajouter la mayonnaise, l’aneth, les épices à steak, et bien mélanger. Goûter, puis ajuster le sel et le poivre au besoin. - Griller les pains
Beurrer légèrement l’intérieur des pains, puis les faire griller à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Assembler et servir
Garnir les pains avec le mélange de champignons et servir immédiatement, avec une salade verte ou des croustilles maison 🧡
🌱 Variante
Vous pouvez remplacer les champignons homards par des champignons shiitake, pleurotes, portobellos ou tout autre champignon bien charnu.
En photo un superbe champignon homard cueillis dans les Laurentides !
