Le pain aux lentilles de ma mère, Michèle, c’est un classique chez nous. Un peu comme un pain de viande… mais 100 % végétarien. Doux, nourrissant, plein de saveurs et parfait pour les journées où on a besoin d’un peu de réconfort dans l’assiette.
Je ne vous mentirai pas : ce n’est pas la recette la plus rapide de la planète — il y a plusieurs étapes, quelques ingrédients à sortir — mais je vous promets que ça en vaut la peine. Ce pain est délicieux le jour même, et encore meilleur le lendemain, grillé à la poêle avec une purée ou une bonne salade.
Aujourd’hui, je suis heureuse de vous partager cette recette familiale qui me fait du bien — et j’espère qu’elle vous fera autant plaisir qu’à moi.
Ingrédients pour un pain (4 à 6 portions)
Base du pain :
- 1 oignon haché finement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 grosse carotte râpée
- 6 champignons de Paris, hachés finement
- 1 boîte de lentilles (540 ml), rincée et égouttée (réserver 1/2 tasse)
- 1/2 tasse de flocons d’avoine passés au moulin
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe de cassonade ou sucre brun
- 1/2 c. à thé de poudre de cari jaune
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 pincée de poivre de Cayenne (optionnel)
- Sel, poivre au goût
- 1/2 tasse de fromage râpé au choix (cheddar, mozzarella, etc.)
Pour la sauce du dessus :
- 1/2 tasse de ketchup ou de sauce tomate épaisse
- 3 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- Quelques gouttes de sauce piquante (Piri Piri ou Tabasco – au goût)
Préparation
1. Faire revenir les légumes
Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, saler et faire caraméliser à feu moyen. Incorporer l’ail, les champignons et la carotte, cuire 2 à 3 minutes. Réserver.
2. Préparer le mélange de lentilles
Dans le robot culinaire, réduire les lentilles (sauf la 1/2 tasse réservée) en purée grossière. Ajouter le mélange de légumes sautés, les flocons d’avoine moulus, l’œuf, la pâte de tomate, la cassonade et les épices. Bien mélanger. Déposer dans un grand bol, incorporer les lentilles entières réservées et le fromage râpé. Bien brasser.
3. Cuisson du pain
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler légèrement un moule à pain et tapisser le fond d’un morceau de papier parchemin. Verser la préparation dans le moule et bien tasser.
4. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Étaler uniformément sur le dessus du pain.
5. Cuisson
Cuire au four 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien pris et que les légumes soient cuits. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Suggestions pour servir
Ce pain est excellent avec :
- Une purée de pommes de terre et de panais
- Une grande salade verte croquante
- Ou simplement, grillé à la poêle le lendemain avec un soupçon de moutarde 💛
💚 Une recette de maman, avec amour
Il y a des plats qui nous font du bien juste à les sentir cuire. Celui-ci en fait partie. Merci maman pour cette recette qu’on aime refaire encore et encore.
