Quand l’automne commence à se faire sentir, j’ai toujours envie de cuisiner des plats réconfortants, doux pour le corps et pour le cœur. Ce potage à la courge musquée (ou courge butternut) est une de mes recettes préférées. Sa belle couleur soleil, son goût légèrement sucré et sa texture veloutée en font un vrai comfort food — simple à préparer et délicieux à partager.
Je vous laisse la recette de cette soupe maison pleine de chaleur, parfaite pour les journées plus fraîches ou les soirs tranquilles à la maison.
Ingrédients pour 4 à 6 portions
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 belle courge musquée (butternut), coupée en deux, parée et épépinée
- 1 patate douce, pelée et coupée en deux
- 2 gousses d’ail en chemise (entières, non pelées)
- 1 oignon blanc, coupé en dés
- 3 c. à soupe de beurre (ou d’huile pour version végane)
- 1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 2 c. à thé de poudre de curry doux ou moyen
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 4 tasses (ou plus) de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel de mer et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Rôtir les légumes au four
Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium. Badigeonner la courge et les gousses d’ail avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas, les gousses d’ail dessous et la patate douce à côté.
Cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Laisser tiédir 10 minutes, puis peler la courge et l’ail. - Faire revenir les aromates
Dans une marmite, faire fondre le beurre (ou chauffer l’huile) à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le gingembre, le curry et le curcuma. Cuire encore 1 minute pour faire ressortir les parfums. - Assembler le potage
Ajouter la chair de courge, la patate douce, l’ail rôti et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes à découvert. - Mixer
Réduire le tout en purée au mélangeur (ou avec un pied mélangeur directement dans la casserole). Ajouter un peu de bouillon au besoin pour ajuster la texture. - Servir avec amour
Garnir de graines de citrouille grillées, d’un filet de yogourt nature (ou crème de soja), et d’un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur. Accompagner d’un bon morceau de pain grillé beurré à l’ail.
Astuce « pas de stress »
👉 Si vous avez du mal à couper la courge crue (ça arrive !), placez-la entière au four à 350°F pendant 1 heure. À mi-cuisson, ajoutez la patate douce et l’ail. Une fois la courge ramollie, laissez tiédir, ouvrez, videz, et reprenez la recette là où vous l’aviez laissée.
Un potage qui réchauffe le corps et le cœur
Cette recette est parfaite pour les jours où on a envie de se faire du bien sans passer des heures en cuisine. C’est doux, nourrissant, bon pour la digestion… et tout simplement délicieux.
Bon appétit !
