Il y a des plats qui prennent leur temps et qui font du bien. Cet osso buco de porc à la mijoteuse fait partie de ceux-là : une recette simple, généreuse, qui embaume la maison et transforme un souper ordinaire en vrai moment de réconfort.
Ingrédients
- 6 jarrets de porc
- Farine blanche, pour enfariner les jarrets
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse d’eau avec 1 cube de sauce brune GoBio
- 4 gousses d’ail, coupées grossièrement
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1/4 de tasse de pâte de tomates
- Environ 8 petites carottes nantaises, coupées en rondelles
- 3 bâtonnets de céleri, coupés en deux
- 1 c. à soupe d’origan séché
- Quelques flocons de piment
- Sel et poivre, au goût
- Zeste de citron
- Jus d’un demi-citron
Préparation
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Enfariner légèrement les jarrets de porc et secouer pour retirer l’excédent.
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Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer rapidement les jarrets de chaque côté. Cette étape est optionnelle, mais elle ajoute de la saveur.
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Dissoudre le cube de sauce brune dans l’eau chaude. En garder 1/4 de tasse pour déglacer votre oignon et l’ail.
- Dans la même poêle, faites revenir l’ail et les oignons pendant quelques minutes et déglaçer avec sauce brune bio.
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Déposer les jarrets dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le céleri, le mélange d’ail et d’oignon et le jus et le zeste de citron.
- Ajouter la pâte de tomates. Assaisonner avec l’origan, les flocons de piment, le sel et le poivre.
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Couvrir et cuire à High pendant 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement. Mélanger de temps en temps doucement. Si vous avez le temps, vous pouvez cuite à Low pendant 6 heures.
J’ai servi cet osso buco de porc avec un restant de macaroni cuit, simplement sauté à la poêle avec des épinards frais, un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail, du sel et du poivre.
En accompagnement, un écrasé de pommes de terre grelots au beurre citron venait apporter une touche à la fois douce et légèrement acidulée, parfaite pour équilibrer la richesse de la sauce.
Un repas simple, généreux et réconfortant, idéal pour donner une seconde vie aux restes et cuisiner sans gaspillage.
