Recette facile, parfumée et réconfortante
Un cari vert végétarien simple, nourrissant et profondément parfumé. Cette recette rassemble des pois chiches, des légumes colorés et une pâte de cari vert relevée, adoucie par le lait de coco et équilibrée avec un filet de lime fraîche.
Un plat parfait pour les soirs de semaine… ou pour recevoir sans complication.
Ingrédients (4 portions)
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 1 patate douce moyenne, en cubes
- 1 courgette, en rondelles
- 1 oignon blanc, haché
- 1 gousse d’ail, finement émincée
- 1 grosse c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 à 2 c. à soupe de pâte de cari vert (j’utilise celle de La Porte de l’Inde chez Lufa)
- 1 tasse de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour une version 100 % végétarienne)
- 1 boîte (398 ml) de lait de coco
- Le jus d’une demi à une lime
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive ou huile de coco pour la cuisson
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les carottes et la patate douce. Laisser cuire quelques minutes jusque les patates douces et les carottes soient tendres.
- Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de cari vert. Faire revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
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Ajouter les pois chiches, la courgette et le lait de coco.
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Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter le jus de lime, ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Comment servir le cari vert
- Avec du riz basmati ou du riz jasmin
- Sur du quinoa pour une version plus protéinée
- Avec des herbes fraîches (coriandre ou basilic thaï)
- Accompagné d’un quartier de lime supplémentaire
