Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi originale que délicieuse : des lobster rolls… sans homard ! Mon frère m’a offert un énorme sac de champignons homards cueillis de ses mains. À la maison, on en a mangé, on en a donné aux amis, aux voisins… et j’ai eu l’idée d’en faire cette version végétarienne du célèbre lobster roll.
Le goût riche et la texture ferme de ces champignons, combinés à de la mayo, de l’aneth et quelques épices bien choisies, créent une garniture savoureuse et surprenante, idéale pour un lunch ou un souper léger. Et bonne nouvelle : vous pouvez tout à fait faire cette recette avec d’autres champignons aussi !
Ingrédients (pour 4 lobster rolls)
- 4 pains à hot-dog ou à lobster rolls
- 2 gros champignons homards, bien nettoyés (déchirés à la main ou coupés grossièrement)
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’aneth frais, ciselé
- 1 c. à soupe de mayonnaise (maison, végé ou végane)
- 1 c. à thé d’épices à steak sans sel
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 c. à soupe de beurre ou margarine (pour griller les pains)
Préparation
- Cuire les champignons
Nettoyer les champignons avec soin (sans les passer sous l’eau). Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’échalote pendant 2-3 minutes.
Ajouter les champignons et cuire environ 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en veillant à conserver leur belle couleur corail. - Refroidir la garniture
Verser le mélange de champignons dans un bol et réfrigérer 10 minutes pour qu’il refroidisse un peu. - Assaisonner
Ajouter la mayonnaise, l’aneth, les épices à steak, et bien mélanger. Goûter, puis ajuster le sel et le poivre au besoin. - Griller les pains
Beurrer légèrement l’intérieur des pains, puis les faire griller à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Assembler et servir
Garnir les pains avec le mélange de champignons et servir immédiatement, avec une salade verte ou des croustilles maison.
Variante
Vous pouvez remplacer les champignons homards par des champignons shiitake, pleurotes, portobellos ou tout autre champignon bien charnu.
En photo un superbe champignon homard cueillis dans les Laurentides !
