Lorsqu’il pleut, qu’il fait gris voici une délicieuse soupe pour vous réchauffer l’âme. Je vous partage ma recette de soupe à l’oignon maison, simple, savoureuse, avec une belle croûte de fromage gratiné juste comme on l’aime.
C’est un classique réconfortant, parfait pour les soupers de mi-saison, avec ce petit côté crousti-fondant irrésistible.
Portions : 4 bols
Ingrédients
- 6 oignons jaunes, pelés et émincés en lanières
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 8 tasses de légumes
- 1/4 tasse d’eau (au besoin, pour allonger la soupe)
- 2 feuilles de laurier séché
- 1 c. à soupe d’épices à steak (maison ou du commerce – j’adore celles de Joe Beef)
- 6 tranches de pain baguette (environ 1,5 cm d’épaisseur), grillées ou non
- 1 1/2 tasse de fromage râpé (mozzarella, gruyère ou un mélange)
- 1 pincée de sel de mer
- 1 pincée de poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole mettre de l’huile d’olive, ajouter les oignons et cuire 15 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter ensuite l’ail, le laurier et les épices à steak. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
- Verser le bouillon (et un peu d’eau si nécessaire). Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la soupe ait réduit et concentré ses saveurs (on veut environ 5 tasses de liquide à la fin).
- Préchauffer le four à broil, grille au centre.
- Répartir la soupe dans 4 bols ou un grand allant au four. Déposer les tranches de pain par-dessus, puis couvrir généreusement de fromage.
- Glisser les bols sous le gril et surveiller attentivement. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré (environ 2 à 5 minutes, selon le four).
Astuces
Pour un effet plus fondant, ne grillez pas les croûtons avant de les ajouter.
Pour plus de goût, ajoutez un petit trait de vin blanc sec à la soupe pendant la cuisson.
Servez avec une salade croquante ou… juste comme ça, bien emmitouflé.e avec une grosse couverture.
