Cette soupe pho au poulet maison, est une recette saine, réconfortante et facile.
Envie d’un repas à la fois nourrissant, léger et profondément réconfortant ?
Cette soupe inspiration pho au poulet est devenue un classique à la maison.
Avec son bouillon parfumé au gingembre et à l’ail, ses légumes colorés et ses boulettes de poulet maison à la coriandre, c’est le genre de plat qui fait du bien… autant au corps qu’à l’âme.
Parfaite pour les soirées fraîches, les journées plus tranquilles ou simplement quand on a envie de manger quelque chose de sain sans sacrifier le goût.
Ingrédients (4 portions)
J’utilise le plus souvent des aliments bio, mais vous pouvez cuisiner avec ce que vous voulez.
Pour les boulettes de poulet
- 450 g de poulet haché (bio si possible)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre
Pour le bouillon
- 1 litre de bouillon de poulet ou légumes (bio de préférence)
- 1 c. à soupe de sauce poisson
- 1 c. à soupe de sauce tamari (bio)
- 1 c. à thé de sambal oelek (ou au goût)
- 1 c. à thé de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm), tranché
- 2 gousses d’ail écrasées
- Le jus de 1 citron vert
Garnitures
- Vermicelles de riz
- Brocoli en petits bouquets
- Poivron en lanières
- Oignon rouge tranché
- Céleri
- Champignons
- Feuilles de menthe fraîche
- Fèves germés
- Citron vert
Préparation
1. Préparer les boulettes
Dans un bol, mélanger le poulet haché, l’ail, le gingembre, la coriandre, le sel et le poivre.
Former de petites boulettes et réfrigérer environ 30 minutes.
2. Préparer le bouillon
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le gingembre, l’ail, la sauce poisson, la sauce soja, le sambal oelek, le vinaigre de riz et les épices.
3. Cuire les boulettes
Ajouter délicatement les boulettes dans le bouillon chaud.
Laisser mijoter environ 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson complète.
4. Ajouter les légumes
Incorporer les légumes et cuire quelques minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
5. Assembler
Cuire les vermicelles de riz à part selon les instructions.
Les déposer dans un bol, verser le bouillon, ajouter les boulettes et les légumes. Garnir de fève de soja, de feuilles démente fraiches et du jus de citron en plus.
Astuces & variantes
- Ajouter un filet de jus de lime au moment de servir
- Garnir de coriandre fraîche ou d’oignons verts
- Remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu ou du chou fleur (option végé)
Un bol qui fait du bien
Cette soupe est parfaite quand on a besoin de douceur, de chaleur et d’un petit reset alimentaire.
Elle se prépare simplement, mais offre une profondeur de goût incroyable. Vous pourriez aimer aussi cette soupe ramen au poulet maison.
Un vrai moment pour soi, à savourer lentement.
