De délicieux arancini croustillants accompagnés d’une petite compotée de tomates maison, légèrement relevée. Une recette improvisée par David, simple et pleine de saveurs!
Portions : 4 à 6 personnes, à l’apéro
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients
Pour la compotée de tomates :
- 8 à 10 tomates cerises, coupées en quatre ou en petits morceaux
- ¼ tasse (60 ml) de sauce tomate maison
- ¼ à ⅓ tasse (60 à 80 ml) de salsa de tomates biologique légèrement épicée, du commerce
- 1 à 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Quelques feuilles de basilic frais ou persil italien, facultatif
- Sel et poivre, au goût
Pour accompagner :
- 8 à 12 petits arancini, maison ou du commerce
Préparation
- Préparer les tomates. Laver les tomates cerises et les couper en quatre ou en petits morceaux.
- Faire revenir l’ail. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché et le laisser revenir à feu doux pendant une à deux minutes, sans le faire brunir.
- Ajouter les tomates. Incorporer les tomates cerises et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.
- Préparer la compotée. Ajouter la sauce tomate maison et la salsa biologique légèrement épicée. Bien mélanger.
- Laisser mijoter. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une compotée légèrement épaisse, mais encore généreuse en petits morceaux de tomates.
- Rectifier l’assaisonnement. Goûter et ajouter un peu de sel ou de poivre, si nécessaire. Garnir de quelques feuilles de basilic frais, si désiré.
- Servir. Préparer les arancini selon votre recette habituelle ou les indications du fabricant. Les servir bien chauds avec la compotée de tomates dans un petit bol, pour les tremper à chaque bouchée.
Mon petit conseil
Cette compotée est née d’une improvisation de David avec un reste de ma sauce tomate maison, quelques tomates cerises, de l’ail et une salsa biologique légèrement piquante que nous aimons beaucoup.
Il n’a rien mesuré! Les quantités sont donc approximatives et peuvent être ajustées selon la consistance et le goût recherchés.
Les arancini peuvent être préparés maison, avec du riz, du parmesan et de la mozzarella, ou simplement achetés chez un bon marchand italien.
Une petite bouchée gourmande, parfaite pour commencer un souper à l’italienne!
