Une entrée italienne fraîche, délicate et savoureuse, qui se prépare en quelques minutes avec seulement quelques bons ingrédients.
Portions : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 12 à 24 tranches fines de bresaola (3 à 4 par personne)
- Environ 1 tasse de bébé roquette, plus une petite poignée pour garnir
- Le zeste de 1 citron biologique
- Le jus de ½ citron biologique
- De généreux copeaux de parmesan frais
- Un filet d’huile d’olive extra-vierge
Préparation
- Préparer la base. Déposer environ une tasse de bébé roquette au fond d’un joli plat de service.
- Disposer la bresaola. Plier délicatement les tranches de bresaola pour leur donner du volume et les répartir harmonieusement sur la roquette, sans les déposer complètement à plat.
- Ajouter la garniture. Répartir quelques feuilles de roquette supplémentaires entre les tranches de bresaola, puis ajouter de généreux copeaux de parmesan.
- Parfumer au citron. Râper finement le zeste du citron biologique au-dessus du plat, puis arroser avec le jus d’un demi-citron.
- Terminer avec l’huile d’olive. Verser un filet d’huile d’olive extra-vierge sur l’ensemble et servir immédiatement.
Mon petit conseil
La bresaola et le parmesan étant déjà naturellement salés, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel.
J’aime servir cette salade dans un grand plat à partager plutôt qu’en portions individuelles. Les tranches de bresaola légèrement repliées, la roquette fraîche et les copeaux de parmesan créent une jolie présentation sans effort.
Une entrée toute simple qui fait toujours son petit effet!
