Un repas frais, coloré et prêt en quelques minutes !

Si vous aimez les repas santé qui demandent peu de préparation, ce poke bowl au saumon deviendra rapidement un favori. J’ai découvert le saumon mariné pour poke bowl vendu chez Costco grâce à mes voisins et quelle belle surprise! Déjà assaisonné et prêt à servir, il permet de préparer un délicieux poke bowl maison en quelques minutes seulement.
J’y ajoute du riz à sushi, des légumes croquants, des edamames, une salade de chou à la mangue et une sauce mayo-sriracha toute simple. Un repas complet, nourrissant et parfait pour l’été ou toute l’année!

Poke Bowl au saumon maison

Portions : 2
Préparation : 20 minutes

Ingrédients

Base

• 1 tasses de riz à sushi
• 2 tasse d’eau (selon les indications du riz)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• Une pincée de sel

Garnitures

• 300 à 350 g de saumon mariné pour poke bowl (Costco – 2 sachets)
• 1 tasse d’edamames nature
• 1 concombre libanais coupé en fines juliennes
• 1 avocat coupé en dés (facultatif mais délicieux)
• Oignons verts émincés
• Graines de sésame

Salade de chou

• 1 tasses de chou blanc finement émincé
• 1 mangue Ataulfo mûre coupée en petits dés
• Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
• 1 c. à café ou + de vinaigre de riz

Sauce mayo-sriracha

• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 à 2 c. à thé de sauce sriracha (au goût)
• Un peu d’eau pour obtenir une texture plus fluide

Préparation

1. Cuire le riz à sushi selon les instructions. Une fois cuit, incorporer le vinaigre de riz et une pincée de sel. Laisser tiédir.
2. Mélanger le chou, la mangue, la menthe et le vinaigre de riz.
3. Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la sriracha et un peu d’eau.
4. Monter les bols :

• déposer le riz;
• ajouter les edamames;
• le concombre;
• la salade de chou;
• l’avocat;
• le saumon mariné.
• Terminer avec les oignons verts, les graines de sésame et un filet de sauce mayo-sriracha.

Mes petits trucs

• Le saumon mariné pour poke bowl vendu chez Costco est vraiment une belle découverte. Il est déjà assaisonné et fait gagner énormément de temps.
• Costco offre aussi une version au thon pour varier les saveurs.
• Ajoutez des radis, des carottes râpées ou des algues si vous souhaitez personnaliser votre bol.
• Pour une version plus riche en protéines, augmentez simplement la quantité de saumon ou ajoutez davantage d’edamames.