Poivrons rouges grillés au barbecue, ail et persil

Un antipasto italien simple et savoureux, délicieusement parfumé à l’huile d’olive, à l’ail et au persil frais.

Portions : 4 à 6 personnes en accompagnement

Préparer les poivrons. Laver les poivrons rouges et les conserver entiers, avec leur peau et leur pédoncule.
Griller au barbecue. Déposer les poivrons directement sur la grille du barbecue au charbon de bois. Les faire griller en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et boursouflée sur toutes les faces.
Laisser reposer. Retirer les poivrons du barbecue et les déposer immédiatement dans une casserole munie d’un couvercle. Laisser reposer environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés. La vapeur emprisonnée facilitera le retrait de la peau.
Retirer la peau. Peler délicatement les poivrons, les couper en deux et retirer le pédoncule, les pépins et les membranes blanches.
Couper en lanières. Tailler les poivrons en fines lanières et les déposer dans un plat de service.
Assaisonner. Ajouter l’huile d’olive, l’ail finement haché, le persil plat, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober les poivrons.
Servir. Déguster à température ambiante, accompagnés de pain grillé et de quelques olives.

Lorsque j’allume le barbecue, j’en profite souvent pour faire griller plusieurs poivrons à la fois.

Après les avoir pelés et épépinés, j’en réserve quelques-uns pour l’apéro et je place les autres dans des sacs de congélation.

Une fois refroidis, ils se congèlent très bien et sont pratiques à utiliser plus tard dans des sauces, des pâtes, des sandwichs ou d’autres recettes.

Une belle façon de prolonger le plaisir des légumes grillés, même lorsque le barbecue est rangé!