Qu’est-ce qu’un cobbler?
Si vous ne connaissez pas encore le cobbler, imaginez un délicieux mélange entre une tarte, un shortcake et un gâteau aux fruits. Contrairement à une tarte, il n’a pas de fond de pâte. Les fruits sont déposés directement dans un plat de cuisson et recouverts de petites portions de pâte qui deviennent dorées et moelleuses à la cuisson.
C’est un dessert rustique, réconfortant et parfait pour mettre en valeur les fraises du Québec. Servi tiède avec une boule de crème glacée à la vanille, c’est tout simplement irrésistible!
Ingrédients
Pour les fraises
- 2 tasses de fraises du Québec, lavées et coupées en deux
- ½ tasse d’eau
- ½ tasse de sucre de coco (ou de sucre blanc)
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs
Pour la pâte
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 c. à thé de sucre
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de sel
- ¼ tasse de beurre, à température ambiante, coupé en petits cubes
- ¼ tasse de lait
- 1 œuf
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans une casserole, mélanger les fraises, l’eau, le sucre, la vanille et la fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne bien brillant. Retirer du feu.
- Verser les fraises dans un plat de cuisson assez profond (un plat Pyrex rond convient très bien).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une texture grossière, avec quelques petits morceaux de beurre encore visibles.
- Ajouter le lait, mélanger délicatement, puis incorporer l’œuf et la vanille. On obtient une pâte épaisse et légèrement collante.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer de petites portions de pâte sur les fraises en laissant quelques espaces entre chacune. La pâte s’étendra légèrement pendant la cuisson.
- Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Le petit plus de Karine
Servez le cobbler encore tiède avec une généreuse boule de crème glacée à la vanille. Le contraste entre les fraises chaudes, la pâte dorée et la crème glacée fondante… c’est un vrai dessert d’été!
