Sublimer le chou-fleur
On a tous déjà retrouvé un chou-fleur un peu oublié au fond du réfrigérateur. Plutôt que de le laisser se perdre, transformez-le en un plat simple, savoureux et étonnamment élégant.
Les tranches de chou-fleur rôtissent jusqu’à devenir bien dorées, la feta gratine légèrement au four, puis une sauce citronnée au tahini apporte une touche crémeuse. Quelques feuilles de basilic frais et un filet de sauce piquante viennent compléter le tout.
Une recette végétarienne parfaite en accompagnement ou comme repas léger.
Ingrédients
Pour le chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de sel d’ail
- Flocons de piment (facultatif)
- 100 à 150 g de feta émiettée
Pour la sauce au tahini
- Le jus de ½ citron
- 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
- 2 à 4 c. à soupe d’eau (pour ajuster la texture)
- Sel et poivre
Pour le service
- Basilic frais ciselé
- Sauce sriracha ou votre sauce piquante préférée
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Couper le chou-fleur en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Les petites fleurettes qui se détachent peuvent aussi être utilisées.
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier parchemin. Les badigeonner d’huile d’olive des deux côtés, puis assaisonner de sel, de poivre, d’origan, de sel d’ail et, si désiré, de quelques flocons de piment.
Cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et bien doré.
Répartir la feta sur le chou-fleur et remettre au four 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, le tahini, un peu de sel, de poivre et suffisamment d’eau pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Servir le chou-fleur nappé de sauce, puis garnir de basilic frais et de quelques gouttes de sriracha.
Astuce
Cette recette est idéale pour utiliser un chou-fleur qui commence à ramollir. La cuisson au four concentre les saveurs et lui redonne toute sa gourmandise.
