Il y a des recettes qu’on remet toujours à plus tard parce qu’elles semblent compliquées… C’était mon cas avec les spanakopita!
Finalement, c’est beaucoup plus simple qu’on l’imagine et le résultat en vaut vraiment la peine. Une pâte phyllo légère et croustillante qui renferme une garniture parfumée d’épinards, de feta, d’herbes fraîches et d’un soupçon de citron. Ils sont délicieux chauds ou tièdes.
Je peux déjà vous dire que cette recette reviendra souvent chez nous!
Ingrédients
Pour la garniture
- 2 gros paquets d’épinards frais, ciseler avec un ciseau
- 1 échalote grise, hachée
- 2 grosses gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de fenouil frais, finement émincé
- 1 c. à thé de fenouil séché
- 1 c. à thé d’origan séché
- Quelques branches de thym frais
- Une bonne poignée de persil italien frais, haché
- Une bonne pincée de muscade (facultatif)
- Le zeste d’un citron
- Le jus d’un demi-citron
- Environ 200 g de feta de brebis émiettée
- 1 œuf (facultatif, mais j’aime bien la texture qu’il apporte)
- Sel et poivre au goût
Pour le montage
- 8 feuilles de pâte phyllo
- Beurre fondu ou huile d’olive pour badigeonner
- Graines de sésame
Préparation
- Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les épinards et cuire juste assez longtemps pour les faire tomber. Incorporer le jus de citron.
- Déposer les épinards dans un chinois et les presser afin d’en retirer le plus d’eau possible. Transférer ensuite dans un grand bol et laisser tiédir quelques minutes.
- Ajouter la feta émiettée, l’œuf (facultatif), les herbes fraîches et séchées, le zeste de citron, la muscade (facultatif) et poivrer. Mélanger délicatement.
- Faire fondre un peu de beurre. Travailler deux feuilles de pâte phyllo à la fois en les superposant, puis les badigeonner de beurre fondu.
- Couper chaque paire de feuilles en quatre longues lanières. Vous obtiendrez ainsi 16 bandes au total avec les 8 feuilles.
- Déposer une cuillère de garniture à l’extrémité de chaque bande et replier en triangle jusqu’au bout.
- Déposer les spanakopita sur une plaque recouverte de papier parchemin. Les badigeonner de beurre fondu et parsemer de graines de sésame.
- Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Mon petit truc : Ne faites pas trop cuire les épinards. Ils continueront de cuire au four et conserveront ainsi une belle couleur verte et une texture plus savoureuse. Prenez aussi le temps de bien les presser : c’est le secret pour obtenir des spanakopita bien croustillants! 🌿🍋
Mes petits conseils
- Le zeste de citron fait toute la différence.
- Ils se congèlent très bien avant ou après la cuisson.
- Parfaits pour un apéro, un lunch ou un pique-nique.
