Il suffit parfois de quelques épices et d’un citron pour voyager.
Ces derniers temps, je suis toujours sur la vague espagnole. J’avais envie d’un repas simple, parfumé et réconfortant : un poulet bien doré au paprika fumé, un riz au safran rempli de légumes colorés et de tendres haricots jaunes du Québec. Une recette parfaite pour un souper d’été.
Ingrédients (2 personnes)
Poulet
- 2 poitrines de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 à 2 c. à thé de sauce piri-piri (au goût)
- 1 c. à thé de sauce épicée calabraise
- Le zeste d’un demi-citron
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre
Riz parfumé
- 1 tasse de riz
- 2 tasses de bouillon de légumes
- ½ oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- ½ poivron rouge, en petits dés
- ½ tasse de petits pois
- Une pincée de safran
- Sel et poivre
- Un filet d’huile d’olive
Accompagnement
- Haricots jaunes vapeur
- Un filet d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre (facultatif)
Préparation
1. Le poulet
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, les deux sauces piquantes, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre. Badigeonner les poitrines de poulet et déposer les branches de thym sur le dessus.
Cuire environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et parfaitement cuit.
2. Le riz
Faire revenir l’oignon et les poivrons dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.
Incorporer le riz, le safran et le bouillon de légumes. Laisser cuire selon les indications du riz choisi. Ajouter les petits pois environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Les haricots
Cuire les haricots jaunes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore légèrement croquants.
Servir avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel si désiré.
Mon petit mot
J’adore ces repas qui demandent peu d’efforts, mais qui donnent l’impression d’être en vacances. Le paprika fumé, le citron, le thym et le safran embaument la cuisine et transforment des ingrédients tout simples en un repas coloré et plein de soleil.
Buen provecho!
