Antipasti, aubergines parmigiana grillées au charbon de bois et affogato à la pistache.
Il suffit parfois de quelques bons ingrédients, d’un barbecue au charbon de bois et d’une jolie table pour se retrouver, le temps d’un repas, quelque part en Italie.
J’aime cuisiner sans me presser, laisser les parfums de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes fraîches envahir la cuisine, et prendre le temps de savourer chaque moment.
Pour ce souper italien, j’avais envie de préparer quelques antipasti à partager, suivis d’un grand plat d’aubergines parmigiana inspiré de la cuisine de ma mère. Nous n’étions que deux, David et moi, mais j’ai tout de même dressé une jolie table à l’extérieur pour profiter de cette belle journée.
Des antipasti simples et savoureux
J’adore commencer un repas italien avec plusieurs petites bouchées à partager. Rien de compliqué, simplement de bons produits et quelques saveurs qui se marient à merveille.
Au menu, une salade de bébé roquette et de bresaola, garnie de copeaux de parmesan, de citron frais et d’un filet d’huile d’olive. Je plie délicatement les tranches de bresaola pour leur donner du volume et créer une jolie présentation.
J’ai également préparé des poivrons rouges grillés au barbecue, puis assaisonnés d’ail, de persil plat et d’huile d’olive. Accompagnés de pain grillé et de quelques olives, ils sont délicieux.
Pour compléter l’apéro, des arancini servis avec une compotée de tomates légèrement épicée, improvisée par David avec notre sauce tomate maison, des tomates cerises, de l’ail et un peu de salsa biologique.
Comme quoi les meilleures idées naissent parfois de ce qu’on a sous la main!
Mes aubergines parmigiana grillées au charbon de bois
Les aubergines me rappellent toujours la cuisine de ma mère. Elle les coupait en rondelles et conservait la peau. Aujourd’hui, je préfère les longues tranches, mais j’ai gardé cette habitude familiale.
Pour ma version des aubergines parmigiana, je les badigeonne légèrement d’huile d’olive avant de les faire griller sur le barbecue au charbon de bois. Il faut les retourner régulièrement et bien surveiller la cuisson. On recherche cette délicate saveur fumée, sans les laisser brûler.
Je monte ensuite mon plat avec une sauce tomate maison, une seule couche de veau haché assaisonné à l’ail, à l’oignon et à l’origan, quelques copeaux de parmesan et une généreuse couche de mozzarella.
Le tout passe au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, puis quelques instants sous le gril pour obtenir une belle surface dorée.
J’aime laisser reposer la parmigiana quelques minutes avant de servir. Et s’il vous en reste, essayez-la le lendemain avec des pâtes. Je vous assure que c’est presque encore meilleur!
Un affogato à la pistache pour terminer
Après un repas aussi généreux, rien de mieux qu’un dessert simple.
Pour terminer sur une note italienne, j’ai choisi un affogato à la pistache : une ou deux boules de crème glacée à la pistache, sur lesquelles on verse un espresso bien chaud.
Deux ingrédients, quelques minutes de préparation et un petit clin d’œil aux saveurs de la Sicile.
Le plaisir de cuisiner et de partager
Pour moi, cuisiner, c’est avant tout une façon de partager et de créer des souvenirs.
Pas besoin d’une occasion spéciale ni d’une table parfaite. Quelques bons ingrédients, un peu de temps et l’envie de faire plaisir suffisent.
Ce repas m’a rappelé combien j’aime retrouver les gestes de ma mère, adapter ses recettes à ma façon et profiter des plaisirs simples de la vie.
Et même lorsque nous ne sommes que deux autour de la table, le plaisir est tout aussi grand.
Buon appetito!
Karine Lydia
Les recettes à découvrir
- Salade de roquette, bresaola, citron et parmesan
- Poivrons rouges grillés au barbecue
- Arancini et compotée de tomates légèrement épicée
- Aubergines parmigiana au veau, grillées au charbon de bois
- Affogato à la pistache
Quelques photos pour vous mettre l’eau à la bouche
