Une de mes recette simple, fraiche, et pleine de goût.
Une de ces assiettes qu’on refait sans se compliquer la vie, mais qui goûte comme au resto.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 filets de morue
- Environ 3 c. à soupe d’huile d’olive (pour toute la recette)
- 1 citron jaune (zeste + jus)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 à 2 courgettes
- 1 c. à soupe de câpres
- Quelques olives vertes, tranchées
- Fenouil frais, haché
- ½ c. à thé de fenouil séché
- Un peu de ciboulette fraîche
- Sauce Piri Piri (au goût)
- Sel et poivre
Accompagnement :
- Pommes de terre grelots
- Huile d’olive
- Sel, poivre, ciboulette fraîche
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Préparer la garniture
Couper les courgettes en petits dés. Les mettre dans un bol avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail, le zeste et un filet de jus de citron, les câpres et les olives, le fenouil frais et séché, un peu de ciboulette, sel et poivre (au goût). - Préparer la morue
Déposer les filets dans un plat allant au four avec un léger filet d’huile d’olive au fond.
Assaisonner les deux côtés avec sel, poivre et sauce Piri Piri. - Assembler
Répartir la garniture de courgettes directement sur les filets. - Cuisson
Enfourner environ 20 à 25 minutes (jusqu’à 30 minutes max),
jusqu’à ce que le poisson soit tendre et bien cuit. - Pommes de terre grelots
Cuire à l’eau. Égoutter, puis remettre dans la casserole.
Ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre, et terminer avec de la ciboulette fraîche.
(On peut les couper en deux si désiré.) - Courgettes grillées
Couper en rondelles et cuire au four avec un filet d’huile d’olive. Presque nature.
Servir les filets de morue bien garnis,
avec les pommes de terre grelots et les courgettes grillées.
